芋头作为一种薯类，与红薯、马铃薯、紫薯以及山药相仿，均归类于杂粮之列。它们能够取代日常饮食中的精米白面，充当主食的角色。食用芋头不仅能满足饥饿感、供给能量，还有助于减肥和调节血糖——。
芋头热量较低——每100克芋头所含热量约为56至85千卡，仅为米饭热量的一半左右。
这类食物的血糖生成指数较低，通常介于50至55之间，无疑属于理想中的低GI食品。
然而，芋泥与芋头是两种截然不同的食材，许多人误以为芋泥只是芋头被捣成泥状。实际上，芋泥本身并无味道，只有当品尝到甜味时，才意味着已经加入了大量的糖分。
芋泥的做法：芋头捣成泥+糖+牛奶+黄油+奶油+炼乳市面上，大多数芋泥的配方为芋头100%、糖10%、黄油10%、炼乳10%、奶油10%。
拿某款添加了油脂和糖的芋泥来说，每100克的热量竟飙升到了230千卡，比蒸芋头高出了近3倍，脂肪含量更是达到了惊人的18%，是妥妥的热量炸弹。
口感越细腻
吸收越好、升糖指数越高
如今，甜品、饮品、烘焙食品……到处都能看到芋泥的身影。当芋泥和它们混在一起时，热量更是大幅度提高。
大多数甜品店商家为了使芋泥类甜品更加可口，会在制作过程中添加糖、黄油、炼乳等调味，在机器搅打下，糖、油、奶会更均匀地进入芋泥中。
黄油、炼乳的存在，除了提奶香，另一大目的就是为了让芋泥更顺滑紧密、黏稠好吸。
实际上，越是表层光亮如镜、口感绵软香甜的芋泥，它的糖分和碳水化合物就会越快被人体吸收，血糖也跟着蹭蹭坐过山车。
有博主还测评过某款网红蒸超厚芋泥奶茶，正常杯，不额外加糖版，结果血糖仪数据显示——
空腹第一针时：血糖5.2
餐后半小时第二针：血糖6.8
餐后一小时第三针：血糖飙升到了10.3
拿一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶举例，热量高达1600千卡左右，远远超过一般人日常所需的热量摄入量。
预制芋泥，配料不明
芋泥还有一个特殊性，制作过程复杂且不易保存。
芋泥不像葡萄、草莓等水果经过清洗、去皮等步骤就能做果茶，奶茶店或甜品店如果想制作芋泥，要蒸煮、搅拌、调味……
一位茶饮从业人士表示，现在市面上很多连锁店，用的都是冷冻芋泥。
很多预制芋泥里，添加的还不是糖、黄油、炼乳，而可能是植脂末、色素、食用香精。
特别值得关注的是，目前市场上涌现出众多价格实惠的“预制芋泥”产品，且销量颇高。然而，其中不少产品缺乏食品标签。与此同时，现场制作、现蒸现捣的茶饮店虽然也存在，但它们通常以“手工制作”作为主打特色，且价格相对较高。
建议对芋泥情有独钟的朋友们适当降低食用芋泥的频率，并在食用后的一两天内注意控制糖分的摄入。在家中尝试制作低糖芋泥，可使用其他天然甜味食材替代糖分;同时，增加新鲜蔬菜和水果的摄入，以补充丰富的抗氧化物质。
