杭州余杭的径山茶宴入选“人类非遗” 为“非遗”插上科技翅膀

　　近日，发源于杭州余杭的径山茶宴入选“人类非遗”，引来全球公民的重视。以往制茶主要靠人工，现在, “享誉国际”的径山茶为了适应规模化的发展需要，其制造也增添了一些科技成分。杭州市农科院茶叶研讨所副所长黄海涛正是辅导当地茶企引入并运用这些“黑科技”的科技特派员之一。在径山，他将最新科技送村入户，将制茶技能送到田间地头、工厂车间，让“绿叶子”变成“金叶子”。

　　科技为传统径山茶锦上添花

　　走进余杭区径山镇的余杭车坑坞茶厂的摊青间，一部崭新的除湿机设备映入眼帘，这台除湿机可不是为人服务的，而是茶厂负责人童兆民在黄海涛的辅导下购置为了茶叶“效劳”的。

　　黄海涛告知记者，径山茶崇尚真色真香真味，以产品带有天然兰花香的径山茶质量为佳，茶叶花香形成的关键在青叶摊放这一进程。在引入设备前，车间没有环境温湿度操控设备，管理较为粗放，完全依靠工人的技能经历。采茶时一旦下起雨来，鲜叶摊青肯定会受到影响，也就很难做出好茶。

　　现在，有了这台除湿机的帮助，摊青时刻从原来的12小时以上缩短为8小时以内，即便遇到阴雨潮湿天也能进行茶叶的炒制，大大加快了茶叶炒制效率。此外，经此加工炒制出来的茶叶质量好，保留了原有的色、香、味，这样的茶叶天然就能卖个好价钱。

　　通过产品差异来引起顾客的兴趣，是茶叶品牌进步产品竞争力的战略之一。为此，黄海涛对质料摊青环境中的光照环境进行了操控，增添了径山茶摊青环境特定波长Led黄光灯进行光萎凋调控，有效激发了茶叶香气，成功开发了花香型径山茶产品1个。

　　在科技的辅助下，这里出品的径山茶均价达到了每公斤1480元，超越当地平均价格一倍以上。本年，车坑坞茶厂共出产高质量径山茶734公斤，完成产值108万元，利润38万元，取得了较好的经济效益。

　　童兆民有着30年做茶经历，在他的带领下，车坑坞茶厂始终坚持手工炒茶，据守传统匠心，产品屡次取得杭州市名茶评比金奖，产值质量不断提升。

　　黄海涛表明，传统的工艺配上精准加工和精细化管理，必定能擦出不一样“火花”，远景令人期待。

　　夏秋茶勃发新活力

　　坐落径山镇的杭州银泉茶业有限公司是杭州市农业龙头企业，从春茶季的径山茶、龙井茶、径山红茶、碾茶到夏秋季的蒸青条茶、片茶以及全年出产的抹茶，不同于许多一年只开工一季的小型茶企，这里可以说全年都是一幅如火如荼的作业场景。本年，银泉茶业副总经理、“茶二代”楼舒琳嗅到了新式茶饮的商机，正在思考着怎么进一步进步夏秋茶的价值，满意新茶饮的巨大需求。

　　在了解到这一需求后，黄海涛与银泉茶业一拍即合，共同展开“径山茶叶资源高值利用技能研讨与应用”项目的协作研讨，通过设备改造，技能改善，讨论径山茶叶资源全季高效出产形式，为径山茶工业提质增效供给技能支持。

　　楼舒琳告知记者，夏秋茶由于芽叶生长快，多酚类物质含量较高，苦涩味重，质量欠安。然而其产值却十分可观，仅出产春茶的话，每亩不过200多斤鲜叶，夏秋茶鲜叶则可接连采几个月，亩产值高达2500~3500斤。

　　新式茶饮对茶叶外形要求低，但对滋味、香气要求较高，而且对茶叶的需求量巨大，如果能通过工艺技能改善夏秋茶在口味和香气上的不足，那么夏秋茶的商场将十分宽广。

　　在银泉茶业的车间内，从日本引入的先进红外提香设备现已完成测试和装置，整装待发。黄海涛告知记者，通过前期测试，通过该设备的加工制造，原本苦涩味较重，香气淡薄的径山夏秋茶不仅具有栗香浓郁、回味悠长的口感，销售价格可进步2~3倍，真可谓摇身一变，变废为宝。

　　身为一名科技特派员，黄海涛仍在一线忙得不亦乐乎，辅导、训练、科研、推介，样样身体力行。他表明，自己将继续瞄准工业帮扶，不断擦亮“径山茶”这张金手刺，推进径山镇乡村振兴。